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Daniel Poos - Vinification

Vinification

L’auteur met en évidence le volet scientifique de la vinification au fil de sa longue histoire qui a débuté d’ici 10.000 ans au Proche-Orient. Les caractéristiques spécifiques de la vinification inhérentes à chaque époque sont soulignées. Lors des périodes protohistoriques, l’accent est mis sur les découvertes de l’archéologie biomoléculaire, de l’ampélographie moléculaire,...

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Daniel Poos - Vinification

ISBN 978-99959-37-57-7

Vinification

L’auteur met en évidence le volet scientifique de la vinification au fil de sa longue histoire qui a débuté d’ici 10.000 ans au Proche-Orient. Les caractéristiques spécifiques de la vinification inhérentes à chaque époque sont soulignées. Lors des périodes protohistoriques, l’accent est mis sur les découvertes de l’archéologie biomoléculaire, de l’ampélographie moléculaire,...